美部分餐馆取消小费调高侍者工资取代额外收入

据新加坡《联合早报》6日报导，按照美国的消费文化，人们在餐馆用餐后，结账时应当缴小费，数额是消费额的10%到20%。但近来，有更加多餐馆已仍然拒绝顾客缴小费，反而是调低了服务员的薪金，让他们拥有较平稳的收益。　　在美国，餐馆缴小费，完全是理所当然。

这主要是餐饮业服务员基本工资较低，必须靠小费来填补工资的严重不足。按美国联邦法律规定，员工每小时的最低工资为7.25美元，但一些地方的餐饮业服务员每小时的工资只有2.13美元。在纽约这个美国消费最低的城市之一，服务员每小时的工资也只从5美元跳。据报导，最近更加多餐馆仍然缴小费，而是调低了服务员的薪金。

坐落于纽约的日式餐馆Riki就是其中一个例子。另一家坐落于洛杉矶郊区格伦达(Glendale)的餐馆Brand158也自由选择不缴小费。餐馆老板富勒姆说道：这里的职员是我们聘请的，不是顾客;我们必需缴纳工资给他们，并为他们的不道德负责管理。

他还说道：他们(服务员)如果展现出得好，我们竟然他们之后工作。很差的话，他们就得离开了。他指出，小费不会毁坏工作环境，他不希望员工为小费竞争，也不期望员工每周不确认自己能带多少钱回家。

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